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Stillgelegte Mineralquelle wird zum Leben erweckt. Ein Mineralwasser für Zürich Gastronom Cello Rohr bringt es auf den Tisch: das „Zürcher Mineral“. Es wird ab sofort in ausgewählten Lokalen serviert und belebt nicht nur Körper und Geist, sondern auch eine kleine, beinahe vergessene Zürcher Quelle. Eine der kleinsten Mineralwasserquellen der Schweiz liegt in Eglisau im Zürcher Unterland – und seit 20 Jahren brach. Mit 12.5 Liter Mineralwasser pro Minute ist sie für Getränke-Giganten viel zu klein, für den Zürcher Markt aber geradezu ideal. Dank der Initiative des Zürcher Gastronomen Cello Rohr produziert sie nun exklusiv das erste „Zürcher Mineral“. Gute Werte – auch für die Umwelt Eine Hand voll Zürcher Bars, Restaurants und Hotels stehen Pate bei der Wiederbelebung der lokalen Quelle und werden das qualitativ hochwertige Mineralwasser in ihr Sortiment aufnehmen. Nicht nur, weil es vor den Toren Zürichs quillt. Sondern weil es auch durch seine inneren Werte besticht: einem ausgewogenen Gehalt an Kalzium, Magnesium, Natrium, Sulfat und Hydrogenkarbonat. Dank weichem Kohlesäuregrad schmeckt es hervorragend zu Essen und Wein. Gerade weil das Zürcher Mineral ein Geschenk der Natur ist, soll der Umwelt respektvoll Rechnung getragen werden. So wird das Wasser ausschliesslich in ökologische Mehrweg-Flaschen abgefüllt. Sie werden rezykliert, mikrobiologisch gereinigt und wiederverwendet. Ein naturgasbetriebener Lieferwagen bringt das „Zürcher Mineral“ direkt ab Quelle in weniger als 30 Strassenkilometern nach Zürich. Wiedergeburt einer Quelle 1822 bohrt ein deutscher Salinist dem Rheinufer entlang nach Salz und stösst in Eglisau zufällig auf eine Mineralwasserquelle. Sie interessiert ihn nicht: Das Mineralwasser fliesst ungenutzt in den Rhein. 1890 wird die Quelle wiederentdeckt. Ein Arzt nützt das gesunde Wasser für ein Heilbad, das später dem Rheinstau der Wasserkraftwerke weichen muss. Gross hinaus kommt die kleine Quelle erst, als die Anwälte Otto Haller und Fritz Voser 1920 eine Fabrik bauen und das Mineralwasser in Flaschen füllen: Mit Eglisana, Orangina und Vivi-Cola schreiben sie Schweizer Getränkegeschichte. Im Zuge der Fusionen zu globalen Getränkekonzernen wird die Quelle in den Achtzigerjahren uninteressant und aus strategischen Gründen stillgelegt. Cello Rohr: Gastronom mit Visionen „Dieses Mineralwasser gehört uns Zürcherinnen und Zürchern“, sagt Cello Rohr, Initiant des neuen Minerals. „Ich spreche hier nicht von Kantönligeist oder Lokal-Chauvinismus, sondern von Authentizität, von Eigenständigkeit.“ Der quirlige 37-jährige Beizer hat mit Partner Stefan Tamò schon einige kompromisslose Gastronomiebetriebe auf die Beine gestellt –etwa das „Lily’s“ an der Langstrasse oder das eben neugestaltete „Primitivo“ am Oberen Letten. Das „Zürcher Mineral“ freut ihn ganz besonders: „Es tritt fast an der selben Stelle aus dem Boden, an der auch ich geboren wurde.“ Die Hirsch-Saga Es war in einem bitterkalten Winter, die Spatzen fielen erfroren von den Dächern, da liess sich 1523 ein Hirsch bei Eglisau blicken. Das Tier getraute bis an die Häuser heran. Kinder legten Rübenschnitze aus. So überstand der Hirsch den Winter. Im Frühling rieben sich die Eglisauer die Augen: Der Hirsch war immer noch da und schwamm jeden Tag vom Mauerfeld über den Rhein, wo er sich an einem kleinen Wasserlauf labte. Die Bewohner von Eglisau probierten ebenfalls vom Wasser: Es mundete ihnen so vorzüglich wie dem Hirsch. Es stellte sich heraus, dass das mineralische Wasser auch der Gesundheit zuträglich war. Alsbald trank das ganze Städtchen vom Wasser: gegen den Durst, aber auch um allerlei „Bresten“ zu kurieren. Zum Dank wählten die Eglisauer den Hirsch 1555 zu ihrem Wappentier. Der schwarze Hirsch auf gelbem Grund ziert seither das Eglisauer Gemeindewappen. Und seit diesem Sommer auch die Etikette des neuen Zürcher Minerals. Zürcher Mineral. Das natürliche Mineralwasser aus Eglisau, mit Kohlesäure versetzt, ist ab Sommer 2005 in ausgewählten Zürcher Restaurants, Bars und Hotels in der der 33-cl-Mehrweg-Glasflasche erhältlich. Privat- und Firmenkunden bestellen das Wasser direkt ab Quelle im Online-Shop unter www.zuerchermineral.ch. Weitere Informationen Adrian Erni Communication & Consulting Baurstrasse 24 CH-8008 Zürich Tel. ++41 1 382 36 55 Fax ++41 1 381 51 05 Mobile ++41 79 464 64 59  adrian@adrianerni.ch
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